«Молодежь и наука»
Международный аграрный научный журнал

Уральский государственный аграрный университет

Iowa State University of Science and Technology


Журнал включен в Российский индекс научного цитирования (РИНЦ)
Журнал включен в базу данных периодических изданий Ульрих
(Ulrich's Periodicals Directory)

ISSN 2308-0426

Материалы для бесплатной публикации отправлять сюда: m-nauka@mail.ru

КАЧЕСТВО КОФЕ СУБЛИМИРОВАННОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ СЕТИ МАГАЗИНА «МАГНИТ» ГОРОД ПЕРМЬ

Авторы

Табатчикова О.Н., Воротникова К.С., Двоеглазова А.Ю. студенты Уральского государственного аграрного университета (Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42)

В статье проведена оценка качества кофе сублимированного на примере четырех образцов разных производителей, реализуемых в розничной сети магазина «Магнит» город Пермь.

Ключевые слова

кофе, растворимый, сублимированный, маркировка, оценка качества, органолептические показатели, физико-химические показатели, фальсификация.

Список литературы

1. ГОСТ Р 51881-2002 «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия» //

Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ре-

сурс]. Режим доступа : http://docs.cntd.ru/document/1200029958.

2. ГОСТ Р 15113.4-77 «Концентраты пищевые. Методы определения влаги» // Электрон-

ный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. Режим

доступа : http://docs.cntd.ru/document/1200022347.

3. ГОСТ Р 51182-98 «Кофепродукты. Методика выполнения измерений массовой доли

кофеина» // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Элек-

тронный ресурс]. Режим доступа : http://docs.cntd.ru/document/1200028201.

4. Гончарова В. Н., Романекова В. В. Товароведение пищевых продуктов. М. : Экономика,

2014. 416 с.

5. Елисеев М.Н., Поздняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров:

учебник для вузов. М. : Академия, 2006. 304 с.

6. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник.

М. : Колос, 2013. 352 с.

7. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продо-

Скачать статью в PDF

Вернуться к выпуску

Bg-2