«Молодежь и наука»
Международный аграрный научный журнал

Уральский государственный аграрный университет

Iowa State University of Science and Technology


Журнал включен в Российский индекс научного цитирования (РИНЦ)
Журнал включен в базу данных периодических изданий Ульрих
(Ulrich's Periodicals Directory)

ISSN 2308-0426

Материалы для бесплатной публикации отправлять сюда: m-nauka@mail.ru

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Авторы

Ильиных Е.С. студент, Беляева Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, Уральский государственный аграрный университет

В результате исследований установлено, что наиболее полезным является заварной хлеб «Кайзер», из-за отсутствия в нем дрожжей и сахара, что существенно снижает калорийность продукта.

Ключевые слова

хлеб, комбинат, производство, здоровое питание, оценка, мучные изделия.

Список литературы

1. Алѐхина Н.Н. Разработка ускоренной технологии хлеба повышенной пищевой ценности из биоактивированного зерна пшеницы. Афтореф.дисс.к.т.н. Воронеж, 2007г. 20с.

2. Алѐхина Н.Н. , Санина Т.В. Журавлева А.А., Черемушкина И.В., Исследование процесса набухания зерен пшеницы и ржи, обработанных ультразвуком//Хранение и переработка сельхозсырья – 2007г. № 2-с.28

3. Бастриков Д.Н., Панкратов Г. Изменение биохимических свойств зерна при замачивании // Хлебопродукты 2006г. № 4 37с.

4. Доронин А.Ф. Шендеров Б.А., Функциональное питание, М.; ГРАНТЪ, 2002-269с

5. Зарин А., Печение всякого рода хлеба из целого зерна без помола. Спб, 2008г.

6. Корячкина С., Байбашева Д., Комплексная оценка качества ржано-пшеничного заварного хлеба.// Хлебопродукты. -2009г. 47с

7. Лихачева Е.И., Рыбаков Ю.С., Нестерова Т.В. Обогащение булочных изделий// Аграрный вестник Урала. 2011. № 11. С. 18-19.

8. Крюкова Е.В., Лейберова Н.В., Лихачева Е.И Исследование химического состава полбяной муки// Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. 2014. Т. 2. № 2. С. 75-81.

9. Лихачева Е.И., Рыбаков Ю.С., Воробьева Э.В. О повышении пищевой ценности хлеба дарницкого// Аграрный вестник Урала. 2012. № 8 (100). С. 47-48.

10. Сивков Г.С., Глазунов Ю.В., Подшивалов Д.А., Степанов А.Г., Донник И.М., Татарчук А.Т. Изучение роли иксодовых клещей в передаче вируса лейкоза крупного рогатого скота // Ветеринария. 2009. № 12. С. 14-17.

11. Донник И.М., Дерхо М.А., Харлап С.Ю. Клетки крови как индикатор активности стресс-реакций в организме цыплят // Аграрный вестник Урала. 2015. № 5. С. 68-71.

12. Зинина О. В., Ребезов М. Б., Соловьева А. А. Биотехнологическая обработка мясного сырья – Великий Новгород, 2013.

13. Садовников Н. В., Придыбайло Н. Д., Верещак Н. А., Заслонов А. С. Общие и специальные методы исследования крови птиц промышленных кроссов Екатеринбург-Санкт-Петербург, 2009.

14. Донник И. М., Шкуратова И. А., Топурия Л. Ю., Топурия Г. М. Коррекция иммунобиохимического статуса у утят // Ветеринария Кубани. 2013. № 6. С. 6-8.

15. Барашкин М. И., Баркова А. С. Новый подход в охране здоровья вымени и повышении качества молока // Аграрный вестник Урала. 2012. № 10-2 (105). С. 9-11.

16. Колчина А. Ф., Баркова А. С., Барашкин М. И. Современные методы в диагностике патологии молочной железы высокопродуктивных коров // Аграрный вестник Урала. 2012. № 12 (104). С. 12-14.

17. Патент на изобретение RUS 2236147 16.12.2002 Способ кормления сельскохозяйственных животныхт Колчина А. Ф., Дроздова Л. И., Литусов Н. В., Чебыкин А. М., Барашкин М. И., Таранова Л. А., Валова Л. В., Кирсанов Ю. А., Ульянихина Л. А., Берсенева Е. В., Блажнова М. В.

18. Петрова О. Г., Барашкин М. И. Обоснование тактических особенностей профилактики орви крупного рогатого скота при промышленных технологиях содержания // Аграрный вестник Урала. 2014. № 11 (129). С. 32-35

19. Фисенко Г.В., Кощаев А.Г., Петенко И.А., Донник И.М., Якубенко Е.В. Применение новой ферментной кормовой добавки микоцел в комбикормах для цыплят-бройлеров // Ветеринария Кубани. 2013. № 4. С. 15-17.

20. Донник И.М. Биологические особенности и устойчивость к лейкозу крпуного рогатого скота в различных экологических условиях урала: автореф. дис. на соиск. уч. степени д-а биол. наук / Уральская государственная сельскохозяйственная академия. Новосибирск, 1997

21. Донник И.М., Шкуратова И.А., Невинный В.К., Петрова О.Г., Ряпосова М.В., Верещак Н.А., Рубинский И.А., Мымрин В.С., Халтурина Л.В., Семенова Н.Н., Шушарин А.Д. Применение витадаптина в животноводстве: научные рекомендации / под общей редакцией И. М. Донник, И. А. Шкуратовой. Екатеринбург, 2008.

22. Неверова О.П., Донник И.М., Горелик О.В., Кощаев А.Г. Морфологический состав мышечной массы при использовании природных энтеросорбентов // Аграрный вестник Урала. 2015. № 10. С. 35-39.

23. Донник И.М., Шкуратова И.А Окружающая среда и здоровье животных. // Ветеринария Кубани. 2011. № 2. С. 12-13.

Скачать статью в PDF

Вернуться к выпуску

Bg-2