«Молодежь и наука»
Международный аграрный научный журнал

Уральский государственный аграрный университет

Iowa State University of Science and Technology


Журнал включен в Российский индекс научного цитирования (РИНЦ)
Журнал включен в базу данных периодических изданий Ульрих
(Ulrich's Periodicals Directory)

ISSN 2308-0426

Материалы для бесплатной публикации отправлять сюда: m-nauka@mail.ru

ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ НА СВЕЖЕСТЬ В ПРЕДЕЛАХ ЛВСЭ РЫНКА

Авторы

Бочкарева К.П., студент, Баранова А.Г., доцент, кандидат ветеринарных наук Уральского государственного аграрного университета (Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, д. 42)

В статье описываются основные методы исследования мяса на свежесть в пределах лаборатории

ветеринарно-санитарной экспертизы рынка «Омега» г. Екатеринбурга, которые проводятся для опре-

деления доброкачественности продукта, поступающего в реализацию.

Ключевые слова

мясо, исследования, доброкачественность, пробы, мышцы, туша.

Список литературы

1. Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М., Топурия Л.Ю., Смольникова Ф.Х. Контроль

качества молока и молочных продуктов. Алматы, 2013.

2. Астратова Г.В., Рущицкая О.А. Маркетинг на рынке органических продовольственных

товаров. Екатеринбург, 2016. Ч. 1.

3. Астратова Г.В., Рущицкая О.А. Маркетинг на рынке органических продовольственных

товаров. Екатеринбург, 2016. Ч. 2.

4. Багрецов Н.Д. Повышение эффективности и конкурентоспособности предприятий мо-

лочнопродуктивного подкомплекса на основе использования новых организационно-

управленческих форм хозяйственной деятельности // Аграрный вестник Урала. 2011. № 5.

С. 67–71.

5. Багрецов Н.Д., Шульгина А.В. Воспроизводственные процессы сельского хозяйства –

проблемы и перспективы развития // Аграрный вестник Урала. 2011. № 5. С. 72–74.

6. Белокопытова Л.Е., Бобылев Д.С., Ушачев И.Г., Бондаренко Л.В., Бородин К.Г., Гатау-

лина Е.А., Петриков А.В., Романенко И.А., Сарайкин В.А., Узун В.Я., Янбых Р.Г., Костяев

А.И., Никонова Г.Н., Гарькавый В.В., Графт Г.П., Едренкина Н.М., Заворотин Е.Ф., Закшев-

ский В.Г., Зотова М.А., Колесников А.В. [и др.]. Приоритетный национальный проект «Разви-

тие АПК»: направления, механизмы и риски реализации. М. : ВИАПИ им. А.А. Никонова,

2007. Вып. 20.

7. ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определе-

ния свежести» // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации

[Электронный ресурс]. Режим доступа : http://docs.cntd.ru/document/1200021593.

8. Гулюкин М.И., Донник И.М., Татарчук А.Т., Беспамятных Е.Н., Гордеев О.П., Грачко-

ва О.Ю., Домацкий В.Н., Деркач С.В., Исаева А.Г., Исаев М.А., Корнилов Н.А., Красноперов

В.А., Кадочников М.Ю., Коритняк Б.М., Пешков А.С., Сивков Г.С., Смирнов П.Н., Шкурато-

ва И.А., Шевкопляс В.Н. Методологическая система оздоровительных мероприятий при лей-

козе крупного рогатого скота : научно-практические рекомендации. Екатеринбург, 2007.

9. Донник И.М. Биологические особенности сельскохозяйственных животных и устойчи-

вость их к заболеваниям в разных экологических зонах Уральского региона // Проблемы ра-

диоэкологии и пограничных дисциплин : сборник научных трудов / под. ред. А.В. Трапезни-

кова, С.М. Вовка. Заречный, 1999. С. 214–239.

10. Донник И.М. Оценка здоровья животных в территориях химического и радиоактивно-

го загрязнения // Зоотехния. 2003. № 10. С. 20–23.

11. Донник И.М. Экологические аспекты агропромышленного производства Уральского

региона // Василевич Ф.И., Гулюкин М.И., Донник И.М., Шкуратова И.А., Исаева А.Г., Шило-

ва Е.Н. Современные проблемы диагностики, лечения и профилактики инфекционных бо-

лезней животных и птиц. Екатеринбург, 2010. С. 52–60.

12. Донник И.М., Безбородова Н.А. Мониторинговые исследования микотоксинов в кор-

мах и комбикормовом сырье в Уральском регионе // Аграрный вестник Урала.

2009. № 8 (62). С. 87–89.

13. Донник И.М., Лебедева И.А. Состояние желудка и кишечника цыплят-бройлеров при

использовании пробиотического препарата Моноспорин // Ветеринария Кубани. 2011. № 3.

С. 15–16.

14. Донник И.М., Лоретц О.Г., Барашкин М.И., Портнов В.С., Бейкин Я.Б., Шкуратова

И.А., Верещак Н.А., Кривоногова А.С., Исаева А.Г. Физиологические особенности животных

в районах техногенного загрязнения // Ветеринария Кубани. 2013. № 1. С. 21–22.

15. Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В. Влияние природных энтеросорбентов на

молочную продуктивность коров // Труды Кубанского государственного аграрного универ-

ситета. 2015. № 56. С. 189–192.

16. Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В. Элементный состав молока коров при при-

менении природных кормовых добавок // Аграрный вестник Урала. 2016. № 6 (148). С. 5.

17. Донник И.М., Неверова О.П., Горелик О.В., Кощаев А.Г. Использование цеолитов для

повышения откормочных качеств животных // Аграрный вестник Урала. 2015. № 9 (139).

С. 41–47.

18. Донник И.М., Смирнов П.Н., Павлова А.И. Экологические проблемы ветеринарной ме-

дицины в Якутии. Якутск, 2000.

19. Донник И.М., Татарчук А.Т., Красноперов В.А. Уральская система оздоровительных

противолейкозных мероприятий. Екатеринбург, 1996.

20. Донник И.М., Шкуратова И.А. Динамика накопления тяжелых металлов у крупного

рогатого скота // Ветеринария. 2008. № 4. С. 37-40.

21. Донник И.М., Шкуратова И.А. Особенности адаптации крупного рогатого скота к не-

благоприятным экологическим факторам окружающей среды // Проблемы ветеринарной са-

нитарии, гигиены и экологии. 2009. № 1. С. 77–81.

22. Донник И.М., Шкуратова И.А., Бурлакова Л.В., Мымрин В.С., Портнов В.С., Исаева

А.Г., Лоретц О.Г., Барашкин М.И., Кошелев С.Н., Абилева Г.У. Адаптация импортного скота

в Уральском регионе // Аграрный вестник Урала. 2012. № 1 (93). С. 24–26.

23. Донник И.М., Шкуратова И.А., Верещак Н.А., Ряпосова М.В., Шушарин А.Д. Методо-

логические подходы оценки влияния окружающей среды на состояние здоровья животных //

Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2006. № 8. С. 169–173.

24. Донник И.М., Шкуратова И.А., Исаева А.Г., Верещак Н.А., Кривоногова А.С., Бейкин

Я.Б., Портнов В.С., Барашкин М.И., Лоретц О.Г. Физиологические особенности животных в

районах техногенного загрязнения // Аграрный вестник Урала. 2012. № 1 (93). С. 26–28.

25. Донник И.М., Шкуратова И.А., Кривоногова А.С., Исаева А.Г., Андрейко А.А., Хаси-

на Э.И. Экологические аспекты животноводства в промышленных регионах // Ветеринария

Кубани. 2010. № 6. С. 6–8.

26. Донник И.М., Шкуратова И.А., Послыхалина О.В., Верещак Н.А., Виноградова О.В.,

Шушарин А.Д., Ряпосова М.В., Сбитнев И.В., Беляев И.В., Заслонов А.С. Применение Гуви-

тана-С в животноводстве : научно-практические рекомендации. Екатеринбург, 2007.

27. Донник И.М., Шкуратова И.А., Топурия Л.Ю., Бибикова Д.Р., Топурия Г.М. Влияние

Гувитана-С на состояние иммунного статуса хряков // Ветеринария Кубани. 2014. № 3.

С. 17–19.

28. Донник И.М., Шкуратова И.А., Топурия Л.Ю., Пирогов В.В., Ребезов М.Б., Топурия

Г.М. Влияние Гермивита на минеральный обмен у молодняка крупного рогатого скота // Ве-

теринария Кубани. 2015. № 1. С. 13–15.

29. Донник И.М., Шкуратова И.А., Топурия Л.Ю., Топурия Г.М. Коррекция иммунобио-

химического статуса у утят // Ветеринария Кубани. 2013. № 6. С. 6–8.

30. Донник И.М., Шкурова И.А. Особенности адаптации крупного рогатого скота к небла-

гоприятных экологическим факторам окружающей среды // Ветеринария Кубани. 2009. № 5.

С. 16–17.

31. Зинина О.В., Ребезов М.Б., Соловьева А.А. Биотехнологическая обработка мясного сы-

рья. Великий Новгород, 2013.

32. Крылов В.В., Гусев С.А., Титова Г.П., Гусев А.С. Сосудистый спазм при субарахнои-

дальном кровоизлиянии // Клинический атлас. М., 2001. 2-е изд.

33. Лоретц О.Г., Барашкин М.И. Повышение качества молока-сырья с использованием

принципов ХАССП // Аграрный вестник Урала. 2012. № 8. С. 41–42.

34. Радченко В.В., Ильницкая Е.В., Родионова А.С., Шуваева Т.М., Лысенко Ю.А., Плута-

хин Г.А., Манолов А.И., Донник И.М., Кощаев А.Г. Идентификация штаммов автохтонной

микрофлоры – основы биопрепаратов лечебно-профилактического действия // Биофармацев-

тический журнал. 2016. Т. 8. № 1. С. 3–12.

35. Ребезов М.Б., Губер Н.Б., Касымов С.К. Основы законодательства и стандартизации в

пищевой промышленности. Алматы, 2015.

36. Ребезов М.Б., Мирошникова Е.П., Максимюк Н.Н., Хайруллин М.Ф., Лукин А.А., Зини-

на О.В., Залилов Р.В. Технохимический контроль и управление качеством производства мяса

и мясопродуктов. Челябинск, 2011.

37. Рецкий М.И., Шахов А.Г., Шушлебин В.И., Самотин А.М., Мисайлов В.Д., Чусова Г.Г.,

Золотарев А.И., Дегтярев Д.В., Ермолова Т.Г., Чудненко О.В., Близнецова Г.Н., Савина Е.А.,

Долгополов В.Н., Беляев В.И., Мещеряков Н.П., Филатов Н.В., Самохин В.Т., Джамалудино-

ва И.Н., Мамаев Н.Х., Донник И.М. [и др.]. Методические рекомендации по диагностике, тера-

пии и профилактике нарушений обмена веществ у продуктивных животных. Воронеж, 2005.

38. Рущицкая О.А., Кружкова Т.И., Чупина И.П. Развитие конкурентной среды на рынке

агропродукции // Аграрный вестник Урала. 2014. № 11. С. 95–97.

39. Садовников Н.В., Придыбайло Н.Д., Верещак Н.А., Заслонов А.С. Общие и специаль-

ные методы исследования крови птиц промышленных кроссов. Екатеринбург – Санкт-

Петербург, 2009.

40. Смирнов А.М., Шабунин С.В., Рецкий М.И., Донник И.М., Скира В.Н., Суворов А.В.,

Бабышова Л.В. Новые методы исследований по проблемам ветеринарной медицины. Ч. III.

Методы исследований по проблемам незаразной патологии у продуктивных животных. М.,

2007.

41. Соторов П.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов животновод-

ства, растениеводства и рыболовства на рынках и хозяйствах. М. : Новый дом, 2012. 476 с.

42. Фролов В.П., Серко С.А., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с осно-

вами технологии и стандартизации продуктов животноводства. М. : Лань, 2013. 447 с.

43. Шакиров Ф.Х., Фисинин В.И., Пристер Б.С., Анненков Б.Н., Архипов Н.П., Быст-

рых В.В., Боев В.М., Шкуратова И.А., Дроздова Л.И., Тремасов М.Я., Топурия Г.М., Папуни-

ди К.Х., Зарипова Л.П., Валеев С.Г., Юнусова Р.М., Лазарев Н.М., Цыгвинцев П.Н., Шило-

вич Т.И., Гилязов М.Ю., Зайсанов Р.Р. [и др.]. Адаптация агроэкосферы к условиям техноге-

неза. Казань : Российская академия сельскохозяйственных наук; Академия наук Республики

Татарстан, 2006. 2-е издание, доп.

44. Шахов А.Г., Бригадиров Ю.Н., Ануфриев А.И., Масьянов Ю.Н., Рецкий М.И., Бузлама

В.С., Беляев В.И., Бирюков М.В., Кардашов А.М., Петрова М.Г., Батищева Е.В., Матюшев-

ский Л.А., Федоров Ю.Н., Аргунов М.Н., Панин А.Н., Макаров Ю.А., Калюжный И.И., Донник

И.М., Татарчук А.Т., Горлов И.Ф. [и др.]. Методические рекомендации по оценке и коррек-

ции неспецифической резистентности животных. Воронеж, 2005.

45. Шахов А.Г., Масьянов Ю.Н., Рецкий М.И., Бригадиров Ю.Н., Ануфриев А.И., Беляев

В.И., Золотарев А.И., Близнецова Г.Н., Бузлама В.С., Сулейманов С.М., Федоров Ю.Н., Бор-

зенко Е.В., Ханис А.Ю., Борзенко Т.В., Артемов Б.Т., Ефанова Л.И., Манжурина О.А., Панин

А.Н., Макаров Ю.А., Донник И.М. [и др.]. Методические рекомендации по оценке и коррек-

ции иммунного статуса животных. Воронеж, 2005.

Скачать статью в PDF

Вернуться к выпуску

Bg-2