«Молодежь и наука»
Международный аграрный научный журнал

Уральский государственный аграрный университет

Iowa State University of Science and Technology


Журнал включен в Российский индекс научного цитирования (РИНЦ)
Журнал включен в базу данных периодических изданий Ульрих
(Ulrich's Periodicals Directory)

ISSN 2308-0426

Материалы для бесплатной публикации отправлять сюда: m-nauka@mail.ru

ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ВОДКИ

Авторы

Р. Ф. Сайфуллина, студент Уральского государственного аграрного университета

В статье рассматривается проведение оценки качества водки по органолептическим и физико-химическим показателям.

Материалом исследования являются 3 крепких алкогольных напитка «Водка» торговых марок «Артельная воскресная», «Старый Екатеринбург», «Рябчик».

Исследование качества водки проводится в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52522-2006 «Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа» и ГОСТ Р 52472-2005 «Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа».

Из органолептических показателей определяются прозрачность, цвет, запах, аромат, вкус. Из физико-химических показателей нормируются полнота налива, крепость.

Проведенная оценка качества крепких алкогольных напитков показывает, что все образцы по исследованным показателям соответствуют требованиям стандарта.

Ключевые слова

крепкие алкогольные напитки, экспертиза качества, балльная оценка, спирт этиловый, водка

Скачать статью в PDF

Вернуться к выпуску

Bg-2